ネタ投下

料理

2016.04.13

祝！釣りカテゴリートップテン入り！！

海猿さんのリンクおかげで爆発的にアクセス数が増えたけど、どう考えてもこれは「海猿バブル」（敬称略）

普通に考えれば急激に下がっていくので何かしらこのタイミングで来た人の心を繋ぎとめようといろいろ考えてるんだけど、週末はもう少し先なので釣りネタが無い。

いや、まぁ釣り行ったって読者を繋ぎとめるネタなんてあったためしが無いんだけど。

それでもこのタイミングで何か書いとかけば少しは読者が増えるんじゃないかと淡い期待を抱きつつ、前回の骨せんべいが案外好評だったのでもう一つ調理ネタを投下
たまたまiPhoneの中に写真があって書きやすかっただけだけど。

タイトル見て炎上ネタ期待したみなさんごめんなさい。

今回はズケのタレ。ヅケか。漬け？まぁいいや。

うちはアジ・カマスの調理レパートリーは

刺身

フライ

天ぷら

干物

ヅケ

がレギュラー選手。

もう一つとっておきのがあるけど、それは次のネタに（もう数日ネタ投下したいから）

ヅケは刺身より若干保存がきくのと、人によっては刺身より好きって人もいる位旨い。特にたっぷり乗っけたヅケ丼とか最高。

ヅケそのものは作るのは簡単で

3枚に下ろす→タレにお好みの時間漬ける

これだけ。問題はこの「タレ」簡単にめんつゆで済ましちゃう人とかいるみたいだけど。ちょっとひと手間かんたん生しらす流

小鍋に酒とみりんを1:1～1:0.7位の割合で入れる。意外と適当。酒先に入れてみりんを入れる時あれ？1:1にはまだなってないかな？位のイメージ。計量カップとか使わない(笑)あ、本みりんと日本酒で。調理酒とみりん風調味料は却下。

火にかけてファイヤー（フランベ）

強火でシューシュー泡立たせながら盛大にファイヤー

この時火が小さくなってきたタイミングで鍋動かしちゃうとアルコール飛びきる前に火が消えちゃうので自然と消えるまで鍋動かさずに我慢。

火が消えたら醤油をさっきの酒1に対して2～2.5位。これも適当。でも4や5は無い。1でもない。3、、はあるかもしれない。だいたいそんくらい

醤油入れたらこれまたひと煮立ち。このひと煮立ちが重要でこれの煮立たせ時間でコクと風味が決まる

いやうそ。すごく適当。多分煮たって泡立って30秒位。タレ全体がまんべんなく煮立った感じになった位。

後はこれが冷えたら切り身入れるだけ。

時間は好み。朝作って夜にどんぶり位がおいしい。そのまま漬けておけば翌日お茶漬けとかもおいしい。

自分は多めに作ってペットボトルに入れて冷蔵庫に入れてます。少なくなったらまた作って継ぎ足し。継ぎ足し継ぎ足しで伝統のタレにしていこうと思ってる。一度魚漬けたらさすがに戻せないので煮物とかに使っちゃうんでペットボトルの中は常に新しいやつだから伝統受け継がれてないけど。

まぁ、思ったより簡単にヅケダレ作れるんで良かったら試してみてください。

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